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安溪鐵觀音究竟有哪三香?

更多 鐵觀音 內容  |  2020-07-30  |  騰訊網  |   新聞爆料

導語:說起國民茶,鐵觀音認第二沒人敢認第一。不論你喝過多少種茶,愛上多少種味,你喜歡或者不喜歡,鐵觀音都在那里,安安靜靜做不扎心的老鐵。 鐵觀音,產于安溪縣,類屬烏龍茶,介于綠茶和紅茶之

說起國民茶,鐵觀音認第二沒人敢認第一。不論你喝過多少種茶,愛上多少種味,你喜歡或者不喜歡,鐵觀音都在那里,安安靜靜做不扎心的老鐵。

鐵觀音,產于安溪縣,類屬烏龍茶,介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類。因香氣獨特,滋味醇和,以及獨具“觀音韻”而深受茶友們喜愛,一千個人有一千種鐵觀音味道。

但實際上,自2016年4月26日起,安溪鐵觀音國家標準中分類就只有清香型、濃香型、陳香型三大類。

鮮醇爽口的清香型

清香型鐵觀音,香氣高揚純正,具有優雅的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽多了搖滾、流行,一曲清淡的《成都》讓你耳邊一亮;吃多了大魚大肉,來一杯清香型鐵觀音,瞬間讓你清新脫俗。

滋味厚重香氣馥郁的濃香型

濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點,韻味足,耐沖泡,比起清香型滋味濃烈地多。近年來,越來越受市場認可。

醇厚飽滿有故事的陳香型

“陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”,就像老普洱、老白茶那樣,都是經過了長期存放的老茶。老鐵是時光的見證者,喝上一口老鐵,仿佛把所有的春天都揉進了一個清晨。成就一泡好的陳香老鐵,好原料、好工藝、好倉儲,一個都不能少。

不同香型的鐵觀音要如何區分呢?

這三種不同風味的鐵觀音不僅長得不像,喝起來口感差別也是大。按照慣例,我們可以從色、香、味、形來分辨。

1、看干茶

● 清香型:干茶色澤鮮綠,顆粒飽滿緊結,茶條卷曲似蜻蜓頭。

● 濃香型:顆粒緊結重實,色澤烏潤,綠中帶點暗褐。

● 陳香型:烏褐帶點微黃,有油潤之感,卷曲成顆粒狀或條索狀。

2、

聞香氣

● 清香型:香氣清高且持久,蘭花香明顯。

● 濃香型:香氣純正濃郁,蘭花香、炒米香、焦糖香復合。

● 陳香型:香氣以焙火香和陳香為主,香氣協調飽滿,高揚悠長。

3、

觀湯色

● 清香型:茶湯淺金黃帶綠,清澈明亮。

● 濃香型:茶湯金黃,清澈明亮,跟武夷巖茶的茶湯顏色很像。不說是濃香型鐵觀音,也不讓看干茶和葉底,十之八九會說是大紅袍或者武夷巖茶,所以茶友們還需自行判斷。

● 陳香型:隨著年份的延長,老鐵會逐漸由橙黃,變成橙紅色。

4、

品口感

● 清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,較為輕淡。

● 濃香型:滋味醇厚甜潤,細膩飽滿。

● 陳香型:香氣以焙火香和陳香為主,香氣協調飽滿,適合重口味的老茶客飲用。

5、

看葉底

● 清香型:呈不規則鋸齒狀。傳統鐵觀音葉底有“綠葉紅鑲邊”的特點,有時候我們買到的茶葉是沒有紅邊,那不是假的,只是去了紅邊。去紅邊是對傳統工藝的提高和補充。

● 濃香型:葉底肥厚,綠、烏潤軟亮,勻整有彈性。

● 陳香型:葉底呈黃褐色或褐色,柔軟勻齊,有彈性,有鮮活之感。

不同香型的鐵觀音有什么功效呢?

鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。業界一直流傳的“抗衰老、減肥健美、清熱降火”等功效終于在去年得到了證實,這里不得不點名表揚老鐵了。

其實,早在八閩大地尤其是當時生活條件并不好的茶鄉里,人們留下老茶,不僅是因為陳年烏龍的特殊香氣和柔和的茶湯是茶人的心頭好。

更重要的也是因為它對身體起到一定的健康功效——祛火、解膩、消炎等等,這幾乎成為一種共識。

 

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