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茶產業如何打造下一個萬億級目標

更多 深度解讀 內容  |  2020-08-12  |  中國科學報  |   新聞爆料

神州茶網8月12日 訊:“今年6月18日有一場直播賣茶,5分鐘賣了832萬元黑茶萃取精華。這告訴我們年輕人可以喝茶,現代時尚茶可以走進當今的大眾消費市場?!痹诮张e行的經濟與園藝作物科技發展研討會上,中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華指出,年輕人喜歡的新茶飲正在成為茶葉消費新時尚。

面對茶產業發展新動態,劉仲華認為,未來,科技將有效推進我國茶產業健康高質量發展。

茶葉大國競爭力待加強

“我國茶園面積占全球60%,產量接近一半。世界上每兩杯茶中就有一杯產自中國?!眲⒅偃A說,我國從2005年開始成為世界第一茶葉生產國、第一大消費國和第二大出口國。

從1998年到2018年,我國引領了世界茶產業產量增長的主旋律?!氨M管我國茶葉總面積、總產量是世界第一位,遺憾的是,我國茶葉平均單產只有830公斤每公頃,遠低于單產最高的土耳其?!眲⒅偃A認為原因是,進入21世紀以來,我國以名優茶發展為主導,采摘茶葉主要是芽頭或一芽一、二葉,還有很多茶葉的生物產量沒有被利用,所以單產比較低。如何提高單位面積的產出和效益是下一步中國茶業發展的主旋律。

根據中國茶葉流通協會數據,2019年,栽種面積排名前十的茶葉主產省為云南、貴州、四川、湖北、福建、浙江、安徽、湖南、陜西、河南,而在上世紀八九十年代時排名前三的是浙江、湖南、安徽。六大茶類中,綠茶消費量占60%,是“永遠的主板”,其次是黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶。

“大家都抱怨中國茶賣得太貴?!眲⒅偃A說,實際上,從2019年茶農銷售茶葉的平均價格來看,茶葉價格并不高,最高價為紅茶178元/公斤。消費者面對的價格包括了精制加工、包裝、流通、宣傳等環節的成本和品牌溢價。

另一方面,過去十年,茶葉內銷的增長速度遠高于出口增長,出口茶葉主要為國人基本不消費的中下檔茶,出口均價僅為4.88美元/公斤。

“即便如此便宜,還需要符合日本、美國、歐盟等國家嚴苛的質量安全標準?!眲⒅偃A說,在出口板塊上,企業利潤不高。未來,中國茶葉出口如何讓六大茶類同步發展、提高我國特種茶在國際社會的消費量,是努力的方向。

“應提高我國茶葉出口的質量,在茶類結構改變的同時,提高質量品位,讓國外消費者來消費我們的中高檔茶?!眲⒅偃A認為,我國茶葉出口還有很大的發展空間。在茶葉出口單價排名前三的國家中,日本是產茶國(單價27.27美元/公斤),法國、德國不是產茶國,僅靠進口中國等國家的茶葉原料,加工拼配包裝后再出口。他建議向發達的茶葉經銷國學習如何提高品質、提升品牌、占據市場。

劉仲華認為,當前我國茶產業發展面臨以下幾個挑戰:茶葉產銷失衡矛盾正在凸顯;茶葉生產的勞動力成本攀升;茶葉質量安全隱患依然存在;茶葉出口規模增長速度緩慢;夏秋茶資源利用率有待提升。因此,我國茶業效益仍有較大提升空間。

提升茶葉產量與品質

茶葉是一個產業鏈比較長的經濟作物,包括品種栽培、加工、深加工、貿易、流通、消費等?!拔覀兪强萍紙F隊,如何用科技來提升茶產業的產量和品質,是擺在我們面前的挑戰?!眲⒅偃A說,科技支撐就是如何選育高產優質的品種資源、研發高效低耗的栽培技術、推廣綠色安全的病蟲防控、研發先進加工技術與裝備、提高跨界增值深加工利用,從而實現茶葉高產、優質、安全、低耗、增值。

中國是茶樹的起源中心。劉仲華介紹,國家茶樹圃收集了3550份資源,已建立全球保存規模最大、多樣性最豐富的茶樹種質資源庫。在此基礎上選育了一批優良茶樹新品種,有力推動了茶產業發展。目前,國家級認(審、鑒)定品種134個,其中育成品種104個,品種數量和多樣性居世界之冠。豐富的品種促進了我國茶葉產業結構調整和茶園單位面積效益提升,滿足了多茶類生產和多元化市場需求。

茶樹基因組具有高雜合、高重復、大體量等特點。中國科學院昆明植物研究所、安徽農業大學、華南農業大學、中國農科院茶葉研究所、湖南農業大學等科研單位,已經獲得了云抗10號、舒茶早、碧云等茶樹品種的染色體級別的高質量參考基因組序列。遺傳多樣性分析還為我國栽培茶樹的西南起源學說提供了重要佐證,并鑒定得到一批受到強烈選擇的人工馴化基因。

“最近10年,在資源研究方面,我們超越了日本、印度和其他所有產茶國。利用這些資源,通過系統選育和人工雜交、輻射誘變,我國選育和培育一大批新品種,在推進我國茶樹品種多元化和品質優良化方面發揮了重要作用?!眲⒅偃A說,今天在全國流行的安吉白茶、黃金茶、紫娟、可可茶等,都非常有特色,形成了中國茶獨特競爭力。

在茶葉加工與品質化學研究方面,我國科學家發現了白茶貯藏年份的標志性化學成分,即由茶氨酸與兒茶素在貯藏過程中緩慢共價結合形成的EPSF類新成分,被稱為老白茶酮,具有作為白茶年份判別指標的潛力。

科學家還系統揭示了黑茶加工中優勢微生物菌群及其演變規律,明確黑茶初制渥堆中的優勢微生物是假絲酵母屬、黑曲霉、無芽孢細菌等,發明了黑茶優質高效加工關鍵新技術體系。

深加工是茶資源高值化利用的重要途徑。在我國,夏秋茶占茶葉生物產量50%以上,大部分未被利用。深加工技術就是“把茶資源的1元錢變成100元錢,形成規模和效益的快速提升”。

目前,我國已實現兒茶素單體制備從實驗室克級向噸級跨越,該技術國際市場占有率90%以上;創建茶黃素酶促氧化制備技術新體系,突破規?;a技術瓶頸,制備成本降低70%以上。

此外,我國科學家研發的功能成分催生了一批國際主流健康產品。例如,兒茶素GTC80成為日本厚生省批準的第一個降脂減肥茶飲料的原料;與美國P&G營養研究院合作獨家研發的脫苦味綠茶提取物廣泛應用于全球功能茶飲料;兒茶素Polyphenon E成為1962年以來美國FDA批準的第一個純植物藥Veregen的活性制藥原料。

“我國茶葉深加工技術的快速發展,已經催生了千億級深加工產業?!眲⒅偃A總結道。

提高茶產業綜合效益

提高綜合效益是茶產業發展的核心目標。劉仲華認為,在科技創新提升茶葉產量與品質基礎上,還要重視營銷創新提升產品與品牌價值,打造區域公共品牌、培育龍頭企業集群、建立先進營銷模式、拓展產品營銷渠道;業態創新提升產業規模與效益,茶業與旅游、文化、大健康、金融等結合,實現大茶業高效益。

“通過一二三產協同發展與三產融合的業態創新,打造萬億級的茶產業是我國下一個5年的目標?!眲⒅偃A說??茖W研究一定要接地氣,一定要支持當地的品牌建設和龍頭企業的培育。

在湖南長沙,以綠色健康奶茶飲品為主打的“茶顏悅色”,憑借170多家門店已經成為當地的時尚文化名片。

這讓劉仲華看到了年輕人喝茶的希望。他說,要通過新產品、新模式、新營銷來推出真正有影響力的茶葉企業。

他認為,現代茶葉加工技術發展趨勢是標準化、機械化、自動化、智能化,沒有標準化和機械化就沒有現代茶葉大產業。茶葉產品創新發展趨勢是,在提高色、香、味品質的基礎上,不斷實現方便化、功能化、高雅化、時尚化。而茶葉貿易流通與消費發展領域將向著經營品牌化、渠道多元化、線上普及化、品飲方便化、消費時尚化的方向發展。

 

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